Frango com mel, limão e pimenta

Esta é uma receita tailandesa que gosto muito. São pedaços de peito de frango cozidos com pimenta, mel e suco de limão, acompanhados de massa de arroz (ou de feijão) chinesa. É muito simples e rápido de preparar, e tem um sabor delicioso e completamente diferente. Para 4 pessoas, você precisará de:

• 600 a 800g de peito de frango
• 1 ou 2 cebolas
• 1/2 pimentão amarelo
• 2 limões verdes
• 1/2 xícara de mel
• 2 ou 3 pimentas malaguetas ou outros da sua preferência
• 300 e 400g de massa de arroz chinesa (massa branca muito transparente em fios, se encontra em todas as lojas da Liberdade)

Corte o peito de frango em pedaços do tamanho de um dedo, a cebola e o pimentão em pedaços grossos, pique a pimenta bem fino, e frite tudo em um wok com um pouquinho de óleo. e uma pitada de sal Quando tudo ficou bem dourado, acrescente o mel e o suco dos limões. Raspe alguns fios da casca de um dos limões e junte ao resto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo.
Enquanto isso ferva água em uma panela. Quando ferveu, desligue o fogo e jogue a massa na água. Espera 2 ou 3 minutos, mexendo um pouco para que os fios desgrudem, e escorre.
Sirva os dois juntos.

Onde encontrar!!

Hm, este é um post que não fala de receitas, mas é indispensável para que elas aconteçam. Aqui vamos contar onde encontramos os ingredientes que usamos. Moramos em São Paulo, capital, então todas as nossas fontes são daqui. Claro que se pessoas de outros lugares quiserem dar indicações, comentários são sempre bem-vindos! :)

• Mercado municipal paulistano: o grande rei da confraria! Frutas, legumes, peixes, carnes, queijos e temperos maravilhosos. Nem sempre é barato, mas sempre gostoso. Tem os temperos mais em conta e variados. R. da Cantareira, 306 - Sé São Paulo - SP (0xx)11 3228-0673
• Casa Flora: a importadora mais em conta. Vários produtos importados e vinhos com preços bem amigáveis. E muitas coisas deliciosas. Fica na zona cerealista. R. Santa Rosa, 207 - Brás São Paulo - SP
• Empório Roots: Loja especializada na venda de produtos integrais, naturais, diet, light e orgânicos. O carro-chefe daqui são os cereais e as frutas secas. Bom preço e qualidade excelente. Fica na zona cerealista, onde tem várias outras casas do mesmo tipo. Av. Mercúrio, 222 - Brás São Paulo - SP
• Central do sabor: loja especializada em artigos para doces, sobremesas e confeitaria. Vende chocolates Callebaut e doce de leite Conaprole. Nessa mesma rua ficam várias lojas especializadas em utensílios para restaurantes. Rua Paula Souza, 190 - Sé São Paulo - SP
• Casa Santa Luzia: ao lado do mercado municipal é a rainha da boa mesa de São Paulo. Tudo o que você achar difícil, quase mesmo impossível de encontrar, procure aqui e não se decepcionará. Importadora de tudo o que é delicioso ao redor do mundo, sempre tem alguma promoção para agradar o seu bolso. Alameda Lorena, 1471 - Jardins São Paulo - SP
• Mercearia Fukomoto: de todos os mercadinhos da Liberdade esse é o nosso preferido. Preços absolutamente em conta e não é "tão" lotado. O nosso fornecedor de iguarias japonesas. Rua das Estudantes, 25 Liberdade - São Paulo - SP
• Mercearia Meisim: uma enorme variedade de produtos orientais em geral, não apenas japoneses. Muitas coisas deliciosas. E outras estranhas. :) Praça da Liberdade, 83 - Liberdade - São Paulo - SP
• Supermercado Zaffari Shopping Bourbon: precisando de um produto gaúcho? No Zaffari tem tudo o que precisar, até mesmo roupas. Mas o carro chefe daqui são as carnes, em enorme variedade e quantidade. Só não tem pão de xis... uma pena. Rua Turiassú, 2.100 - São Paulo – SP
  
• Sacolão Higienópolis: verduras, legumes e frutas frescos e lindos. Não é o lugar mais barato, mas a qualidade é excelente e é o sacolão mais próximo da nossa casa. Rua Dona Veridiana, 158/162 - Higienópolis - São Paulo - SP
• Empório La Rioja: vinhos em graande quantidade e de todas as qualidades. Váriosprodutos importados também. Rua da Cantareira, 709 - Sé São Paulo - SP
• Empório Frei Caneca: uma carta impressionante de cervejas. O que ganha em distância (de nós) perde um pouco no preço. Tem outros produtos importados também. Rua Frei Caneca, 569 - Consolação - São Paulo - SP
• Emporium Dinis: uma importadora que tem um pouco de tudo. Não é barato, mas quebra o galho em caso de necessidade. Av Higienópolis, 618, Lj 143 - Higienópolis São Paulo - SP
• Vinhais: carnes e laticínios e alguns produtos imprtados com preço bem interessante. Rua Frei Caneca, 841- Cerqueira César - São Paulo - SP
• e por fim: Supermercados Pão de Açúcar: onde sempre tem coisas com uma qualidade melhor que nos supermercados normais.

Então, boas compras e bom apetite para vocês!!

Pesto de castanha de caju

Olá, aqui vai mais uma receita facílima e deliciosa. O molho ao pesto é originário da Itália e a sua versão original é feita com pinoli, um tipo de mini pinhão bastante comum na costa do Mediterrâneo.

Quem já tentou comprar já percebeu que aqui não é fácil de achar e custa os olhos da cara. Assim propomos uma versão abrasileirada e mais em conta, mas não menos saborosa.


Ingredientes para 04 pessoas:

• 1 maço de manjericão fresco (de folhas largas)
• 150g de castanha de caju - pode ser picada
• 3/4 xícara de azeite de oliva
• 500g de macarrão - nesse caso usamos spaghettoni n7 da Barilla
• sal
• queijo parmesão ralado de boa qualidade
  
• 04 filés ou chuletas de carne bovina (opcional)

Lave o manjericão em água corrente sem esfregar muito. Coloque as folhas de manjericão, o azeite e a castanha no liquidificador e bata usando a função "pulsar". Acrescente sal a gosto. Na versão original genovesa os ingredientes são socados no "pesto", um tipo de pilão. Pestare quer dizer "esmagar" em italiano, daí o nome do molho. Mas como não temos o pesto, vamos de liquidificador mesmo. Um processador de alimentos também resolve.
Se você comprar castanhas picadas (que são mais baratas), pode usá-las do jeito que estão se preferir, batendo só o majnericão com o azeite e acrescentando-as depois. Eu prefiro tudo bem batidinho e cremoso. Mas isso vai de cada um, não é mesmo?
Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, escorra, misture bem com o molho e sirva polvilhado com queijo parmesão. A qualidade do queijo neste caso importa muito. Faz parte do sabor final do prato. Esse molho pode ser feito com qualquer tipo de massa; também dá para comer com pão, etc.
Carnes combinam muito bem com pesto. Assim se você quiser pode acompanhar o prato de bifes ou chuletas fritas no azeite de oliva e temperadas com sal, fica uma delícia.

Stoemp

O stoemp (palavra flamenga, pronunciar "stump") é o equivalente belga do "hutsepot" holandês. Não preciso explicar que, por razões óbvias, é MUITO melhor que o hutsepot. É também, como a maioria das receitas deste blog, extremamente fácil de fazer. É também uma ótima comida para bebes (retirando as linguiças, se quiser), o Esteban devorou 3 pratos disso ai...

O stoemp pode ser feito com vários legumes, mas sempre com batatas e linguiças. Este aqui é de cenoura, um dos mais tradicionais, mas tem como fazer também com alho porró, repolho, espinafre, cebolas ou ervilha.

Para 4 pessoas, você vai precisar de:

• 1kg de batatas
• 800g de cenouras
• 600g de linguiça, de preferência aquelas bem finas, tipo toscana, mas qualquer outro tipo serve
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal, pimenta do reino, noz moscata

Em uma panela grande, derrete a manteiga, e frite um pouco a cebola cortada em fatias grossas até ela começar a dourar. Acrescente as cenouras e as batatas, tudo cortado em pedaços bem grossos, e a linguiça, separando cada linguiça da outra se elas vem ligadas. Coloque uma pitada de sal, de noz moscada e de pimenta do reino. Adicione água mais ou menos até a metade da altura disso tudo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 35 minutos. De vez em quando, mexe com uma colher e verifique que tem água suficiente para não queimar. Se necessário, acrescente mais um pouco.

No final do cozimento, as linguiças estarão bem cozidas, as cenouras bem macias e a batata bem desmanchada, quase virando puré. Se precisar, deixe cozinhar mais um pouco. Como todos esses pratos onde tudo cozinha junto, nunca faz mal deixar cozinhar por mais tempo (desde que não deixe queimar!). Se sobrou muita água, deixe a panela destampada por alguns minutos no final do cozimento.

Smakelijk eten!